Khi nói đến nồi trong nhà bếp, vật liệu được sử dụng là một cân nhắc quan trọng. Thép không gỉ là một lựa chọn phổ biến vì độ bền, khả năng chống ăn mòn và dễ làm sạch, nhưng không phải tất cả các loại thép đều được tạo ra như nhau. Lớp thép không gỉ 201 hoặc 304 có thể được sử dụng như một dụng cụ nấu ăn và phục vụ thích hợp.

Giới thiệu lớp thép không gỉ

Thép không gỉ là một hợp kim bao gồm sắt, crom và các yếu tố khác có đặc tính chống ăn mòn. Các loại thép không gỉ khác nhau được xây dựng với các thành phần khác nhau để đáp ứng các yêu cầu ứng dụng và hiệu suất cụ thể. Ví dụ, đồ dùng nhà bếp thường bao gồm lớp 201 hoặc 304.

Thép không gỉ 201

Thép không gỉ 201 (loại 201), còn được gọi là loại EDDQ (khối lượng kéo cực sâu), sự thay thế chi phí thấp này có hàm lượng niken thấp hơn so với thép không gỉ cao cấp như loại 304. Điều này làm cho chi phí sản xuất thấp hơn; Tuy nhiên, nó đã thỏa hiệp về khả năng chống ăn mòn và khả năng phục hồi.

Các tính năng chính của 201 thép không gỉ:

Chi phí thấp: Sử dụng loại thép không gỉ này thường có giá thấp hơn 304, vì vậy nó thu hút những người muốn một sản phẩm rẻ hơn.

Hàm lượng niken thấp: Vì niken đóng một vai trò quan trọng trong nguyên tố hợp kim này, khả năng chống ăn mòn giảm.

Hàm lượng mangan cao hơn: do đó cải thiện sức mạnh, nhưng giảm khả năng chống gỉ của nó.

Dễ bị ăn mòn: Các khu vực có hàm lượng muối cao hoặc các hóa chất như axit tạo ra sự khác biệt giữa các loại có nhiều trường hợp ăn mòn, từ muối đến các loại rất giống với các hóa chất hữu cơ như axit benzohydric.

Loại 304 thép không gỉ

Còn được gọi là loại S-S-304-L hoặc đơn giản là SS-304-L (trong đó "L" là viết tắt của carbon thấp), loại này được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thiết bị dịch vụ thực phẩm do khả năng chống ăn mòn tuyệt vời, độ dẻo dai và dễ làm sạch.

Các tính năng chính của thép không gỉ 304:

Khả năng chống ăn mòn rất tốt: hàm lượng niken cao hơn trong thép không gỉ loại 304 tăng cường khả năng chống ăn mòn của nó, làm cho lớp này lý tưởng cho các ứng dụng mà vệ sinh là rất quan trọng.

Độ dẻo dai: Nó mạnh mẽ và bền, chống trầy xước và vết lõm, do đó đảm bảo nó tồn tại lâu hơn.

Bảo trì dễ dàng: Bề mặt cực kỳ mịn màng, không xốp đảm bảo vi khuẩn không có nơi ẩn náu trong khi làm sạch có thể được sử dụng dễ dàng. Điều này bảo vệ thực phẩm khỏi bị ô nhiễm trong các hoạt động chế biến và bảo quản được thực hiện trên các bề mặt này.

Phạm vi ứng dụng rộng: Lý tưởng cho việc nấu ăn chung, lưu trữ hoặc trưng bày thực phẩm, v.v.

Kho Tanks So sánh

Quyết định sử dụng thép không gỉ 201 hoặc 304 trên nồi súp có thể có tác động lớn đến trải nghiệm nấu ăn và tuổi thọ của dụng cụ nấu ăn của bạn.

Độ bền/tính chất nấu ăn: trái ngược với các kim loại khác như nhôm, đồng và gang, nơi độ dày hoạt động; Bể chứa được làm bằng hợp kim SS-304 có đặc tính cường độ tốt hơn (khả năng chống hư hỏng bề mặt) và khả năng chống ăn mòn tuyệt vời so với bể chứa được tạo thành từ loại 201. Không giống như các lựa chọn chi phí thấp như bể inox 201, bể inox 201 dễ bị hỏng hơn trong điều kiện hoạt động khắc nghiệt và không có dấu hiệu hao mòn trong một thời gian.

Cân nhắc an toàn thực phẩm: Trong các hoạt động dịch vụ thực phẩm quan trọng đối với vệ sinh, không ai đặt câu hỏi liệu nồi súp SS-310L hoặc SS-316L đầy đủ có cần thiết hay không vì chúng không dễ bị ăn mòn so với các hợp kim có hàm lượng crôm thấp hơn.

Thẩm mỹ: Hai loại thép không gỉ này có một mặt sạch sẽ, hiện đại; Tuy nhiên, thép không gỉ 304 có thể giữ được độ bóng và độ sáng lâu hơn vì nó có chất lượng cao hơn.

Sự khác biệt giữa thép không gỉ 201 và 304 rất quan trọng khi chọn nồi súp. Một mặt, chúng tôi có thép không gỉ 201 giá cả phải chăng, mặt khác, nó có độ bền kém, dễ rỉ sét và có thể không cung cấp an toàn thực phẩm cho mục đích thương mại. Tuy nhiên, trái ngược với điều này, thép không gỉ 304 có độ bền tốt hơn, khả năng chống ăn mòn cao hơn và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cao cho đầu bếp giá cả phải chăng. Vì vậy, nó phụ thuộc vào các yếu tố nhất định như nhu cầu hoặc yêu cầu của riêng bạn, hạn chế ngân sách và các ưu tiên mà bạn cho là quan trọng.